पर्यटन संगठनों में प्रबंधन: प्रबंधकीय प्रक्रियाएँ, कार्य, कौशल और भूमिकाएँ, प्रबंधन चिंतन का विकास, तंत्र, आकस्मिकता और परिचालन दृष्टिकोण, प्रबंधकीय निर्णयों का बाहरी और आंतरिक परिवेश, और व्यवसाय के सामाजिक उत्तरदायित्व

प्रबंधन संगठित समूहों में लोगों के माध्यम से और उनके साथ काम करवाने की प्रक्रिया है, लक्ष्य पाने हेतु संसाधनों का कुशलता (चीज़ें सही ढंग से करना) और प्रभावशीलता (सही चीज़ें करना) से प्रयोग करते हुए। इसे प्रक्रिया इसलिए कहा जाता है कि इसके कार्य निरंतर एक-दूसरे का अनुसरण करते और पोषित करते हैं। हेनरी फ़ायोल (1916) ने पाँच तत्त्व नामित किए: नियोजन (पूर्वानुमान और योजना), संगठन, आदेश, समन्वय और नियंत्रण। लूथर गुलिक (1937) ने उन्हें POSDCORB के रूप में विस्तारित किया: नियोजन, संगठन, नियुक्ति, निर्देशन, समन्वय, प्रतिवेदन और बजट। हैरोल्ड कून्ट्ज़ और सिरिल ओ'डॉनेल ने पाठ्यक्रम में सूचीबद्ध पाँच कार्यों पर निर्णय किया: नियोजन, संगठन, नियुक्ति, निर्देशन और नियंत्रण।

रॉबर्ट कैट्ज़ (1955) ने तीन कौशल पहचाने जो हर प्रबंधक को भिन्न अनुपातों में चाहिए। तकनीकी कौशल विशिष्ट विधियों और उपकरणों का ज्ञान और दक्षता है, पर्यवेक्षकों और प्रथम-पंक्ति प्रबंधकों हेतु सबसे महत्त्वपूर्ण (शेफ़ द पार्टी का पकाना, आरक्षण पर्यवेक्षक का प्रणाली पर अधिकार)। मानवीय कौशल लोगों के साथ काम करने, उन्हें समझने और प्रेरित करने की क्षमता है, हर स्तर पर आवश्यक। संकल्पनात्मक कौशल संगठन को समग्र रूप में देखने, उसके भागों के परस्पर संबंध और वह अपने परिवेश में कैसे बैठता है यह समझने की क्षमता है, शीर्ष प्रबंधन हेतु सबसे महत्त्वपूर्ण (होटल के स्थापन का निर्णय करता महाप्रबंधक)। प्रबंधकों के ऊपर उठने पर भार तकनीकी से संकल्पनात्मक की ओर खिसकता है, जबकि मानवीय कौशल स्थिर रहता है।

पाठ्यक्रम में नामित तीन दृष्टिकोण इन संप्रदायों का समाकलन करते हैं। तंत्र दृष्टिकोण संगठन को परस्पर संबंधित भागों (उप-तंत्रों) के तंत्र के रूप में देखता है जो अपने परिवेश से आगत (अतिथि, कर्मचारी, पूँजी, आपूर्तियाँ, सूचना) लेता, उन्हें रूपांतरित करता और निर्गत (संतुष्ट अतिथि, लाभ, और अपशिष्ट) लौटाता है, प्रतिपुष्टि सहित; यह एक खुला तंत्र है, अपने परिवेश पर निर्भर, और यह चेताता है कि एक विभाग में परिवर्तन अन्य को प्रभावित करता है, जैसे रसोई का विलंब रेस्तराँ, कक्ष सेवा और अतिथि संतुष्टि को प्रभावित करता है। आकस्मिकता दृष्टिकोण मानता है कि प्रबंधन का कोई एक सर्वोत्तम ढंग नहीं है: सही संरचना और शैली स्थिति, परिवेश, प्रौद्योगिकी, आकार और लोगों पर निर्भर है; टॉम बर्न्स और जी. एम. स्टॉकर (1961) ने पाया कि यांत्रिक संरचनाएँ स्थिर परिवेशों और जैविक संरचनाएँ बदलते परिवेशों के अनुकूल हैं, और जोन वुडवर्ड तथा पॉल लॉरेंस और जे लॉर्श ने विचार का विकास किया। परिचालन या प्रबंधन प्रक्रिया दृष्टिकोण, हैरोल्ड कून्ट्ज़ से जुड़ा, प्रबंधन को कार्यों, नियोजन, संगठन, नियुक्ति, निर्देशन और नियंत्रण, की एक सार्वभौमिक प्रक्रिया मानता है जिसका विश्लेषण, शिक्षण और किसी भी संगठन में प्रयोग हो सकता है, अन्य संप्रदायों के ज्ञान से लेते हुए; कून्ट्ज़ ने प्रसिद्ध रूप से प्रतिद्वंद्वी संप्रदायों को "प्रबंधन सिद्धांत जंगल" कहा।

प्रबंधक ऐसे परिवेश के भीतर निर्णय करते हैं जिसे वे केवल आंशिक रूप से नियंत्रित करते हैं। आंतरिक परिवेश में संगठन के स्वामी और बोर्ड, उसके कर्मचारी और उनके कौशल, उसकी संस्कृति, उसकी संरचना, उसके भौतिक और वित्तीय संसाधन और उसकी प्रौद्योगिकी आते हैं। बाहरी परिवेश का एक कार्य (विशिष्ट) भाग है, ग्राहक, प्रतिस्पर्धी, आपूर्तिकर्ता, मध्यस्थ, नियामक, व्यापार संघ और स्थानीय समुदाय जिनसे संगठन सीधे व्यवहार करता है, और एक सामान्य भाग, आर्थिक, राजनीतिक और विधिक, सामाजिक-सांस्कृतिक, प्रौद्योगिकीय, प्राकृतिक और अंतरराष्ट्रीय शक्तियाँ जो सभी फ़र्मों को प्रभावित करती हैं। किसी पर्यटन व्यवसाय हेतु ये शक्तियाँ असामान्य रूप से प्रबल और अस्थिर हैं: विनिमय दरें, ईंधन मूल्य, वीज़ा नियम, आतंकवाद, महामारियाँ, चरम मौसम और प्रौद्योगिकी परिवर्तन रातोंरात माँग बदल सकते हैं। निर्णय एक प्रक्रिया का पालन करते हैं, समस्या की पहचान, विकल्प उत्पन्न करना, उनका मूल्यांकन, चयन, क्रियान्वयन और परिणाम का मूल्यांकन; वे क्रमादेशित (नियमित, जैसे लिनन का पुनः आदेश) से अक्रमादेशित (नवीन, जैसे किसी नए बाज़ार में प्रवेश) तक होते हैं; और, जैसा हर्बर्ट साइमन ने दिखाया, प्रबंधक प्रायः पूर्ण सूचना से इष्टतम करने के बजाय सीमित तर्कसंगतता के भीतर "संतोषजनक" निर्णय करते हैं।

व्यवसाय का सामाजिक उत्तरदायित्व ऐसे ढंग से कार्य करने का दायित्व है जो उसके स्वामियों के साथ-साथ समाज की भी सेवा करे। व्यवसाय के उत्तरदायित्व हैं अपने अंशधारकों के प्रति (उचित प्रतिफल और ईमानदार लेखे), कर्मचारियों के प्रति (उचित वेतन, सुरक्षित दशाएँ, गरिमा, विकास), ग्राहकों के प्रति (सुरक्षित, ईमानदार, मूल्यवान उत्पाद), आपूर्तिकर्ताओं और मध्यस्थों के प्रति (उचित शर्तें और शीघ्र भुगतान), समुदाय के प्रति (स्थानीय रोज़गार और क्रय, संस्कृति का सम्मान), सरकार के प्रति (विधिसम्मत आचरण और कर) और पर्यावरण के प्रति (संरक्षण, प्रदूषण नियंत्रण, संसाधनों का सतत उपयोग)। आर्ची कैरल का पिरामिड (1991) कॉर्पोरेट सामाजिक उत्तरदायित्व को चार परतों में व्यवस्थित करता है: आधार पर आर्थिक उत्तरदायित्व (लाभदायक होना), फिर विधिक (विधि का पालन), नैतिक (विधि से आगे जो सही है वह करना) और शीर्ष पर परोपकारी (एक अच्छा कॉर्पोरेट नागरिक होना)। आर. एडवर्ड फ़्रीमैन का हितधारक सिद्धांत (1984) तर्क देता है कि फ़र्मों का प्रबंधन उन सभी हेतु होना चाहिए जो उन्हें प्रभावित करते हैं या उनसे प्रभावित होते हैं, जबकि मिल्टन फ़्रीडमैन (1970) ने तर्क दिया था कि व्यवसाय का सामाजिक उत्तरदायित्व नियमों के भीतर अपना लाभ बढ़ाना है; जॉन एल्किंगटन की "त्रिविध निचली पंक्ति" फ़र्मों से लाभ के साथ लोगों और ग्रह पर भी प्रतिवेदन माँगती है।

पर्यटन में सामाजिक उत्तरदायित्व ठोस रूप लेता है: होटल जो स्थानीय लोगों को नियुक्त और प्रशिक्षित करते हैं और स्थानीय उपज ख़रीदते हैं; संचालक जो स्थानीय संस्कृतियों और पवित्र स्थलों का सम्मान करते हैं और शोषणकारी प्रथाओं को नकारते हैं; एयरलाइनें और होटल जो उत्सर्जन, जल उपयोग और प्लास्टिक घटाते हैं; कंपनियाँ जो विरासत संरक्षण को सहारा देती हैं, जैसे एडॉप्ट ए हेरिटेज योजना के अंतर्गत; मौसमी और अनौपचारिक कामगारों के साथ उचित व्यवहार; और, भारत में, कंपनी अधिनियम 2013 के अंतर्गत उसकी सीमाओं से ऊपर की कंपनियों द्वारा वैधानिक CSR व्यय। उत्तरदायी पर्यटन यही सिद्धांत गंतव्यों पर लागू है।