आतिथ्य और आवास I: आतिथ्य उद्योग की विशिष्ट विशेषताएँ, अतिथि देवो भव, होटल और अन्य आवास, होटलों के प्रकार और उनके विभाग, होटल वर्गीकरण और HRACC, शृंखला संचालन, ई-आतिथ्य, आवास प्रबंधन, राजकोषीय और ग़ैर-राजकोषीय प्रोत्साहन, और नैतिक, विनियामक तथा अंतरराष्ट्रीय ढाँचा

इकाई VI आतिथ्य है, और इसका पहला अनुच्छेद समग्र उद्योग है। यह अध्याय समझाता है कि आतिथ्य को अन्य व्यवसायों से क्या भिन्न बनाता है, अन्य लक्षणों में अनम्यता, अमूर्तता, नश्वरता, निश्चित स्थान और भारी निवेश; अतिथि देवो भव का विचार; होटल और आवास के अन्य रूप; होटलों के प्रकार और होटल के विभाग; होटलों का वर्गीकरण, होटल और रेस्तराँ अनुमोदन तथा वर्गीकरण समिति (HRACC) द्वारा तय पर्यटन मंत्रालय की स्टार और विरासत श्रेणियों सहित; शृंखलाओं के संचालन के ढंग; ई-आतिथ्य; आवास के प्रकार और आवास प्रबंधन की गतिविधियाँ; भारत में होटल उद्योग को दिए जाने वाले राजकोषीय और ग़ैर-राजकोषीय प्रोत्साहन; और होटल चलाने के नैतिक और विनियामक पहलू, होटल-स्वामियों के दायित्व पर अंतरराष्ट्रीय नियमों सहित। विभाग अगले दो अध्यायों में विस्तार से लिए गए हैं। NET गृह विज्ञान खाद्य सेवा और NET प्रबंधन सामान्य प्रबंधन पढ़ाते हैं; यह अध्याय आवास उद्योग हेतु विशिष्ट है।

1. आतिथ्य उद्योग की विशिष्ट विशेषताएँ, और अतिथि देवो भव

विशेषताअर्थप्रबंधन हेतु परिणाम
अनम्यताकमरों की आपूर्ति अल्पकाल में निश्चित है और चरम हेतु बढ़ाई या मंदी हेतु घटाई नहीं जा सकती; भवन की रूपरेखा और स्थान बदले नहीं जा सकतेक्षमता नहीं, बल्कि मूल्य-निर्धारण और विपणन को माँग का आपूर्ति से मेल कराना होगा
अमूर्तताअतिथि एक अनुभव, विश्राम, आराम और सेवा, ख़रीदता है जिसे ख़रीद से पहले देखा, छुआ या परखा नहीं जा सकतामूर्त संकेत (लॉबी, वर्दियाँ, छायाचित्र, समीक्षाएँ) और ब्रांड प्रतिष्ठा ख़रीदार को आश्वस्त करते हैं
नश्वरताआज रात बिना बिकी कमरा-रात्रि सदा के लिए खो जाती है और कल हेतु संग्रहित नहीं की जा सकतीराजस्व (यील्ड) प्रबंधन, अति-बुकिंग और अंतिम-क्षण प्रस्ताव
निश्चित स्थानउत्पाद ग्राहक तक नहीं ले जाया जा सकता; ग्राहक को उस तक जाना होता हैस्थान सफलता तय करता है, और वितरण अतिथि को होटल तक लाता है
अपेक्षाकृत बड़ा वित्तीय निवेशभूमि, निर्माण और साज-सज्जा हेतु लंबी वापसी अवधि और उच्च स्थिर लागतों सहित भारी पूँजी चाहिएउच्च सम-विच्छेद अधिभोग और दीर्घकालिक वित्त पर निर्भरता
अन्य: अविभाज्यता, विषमरूपता, श्रम-प्रधानता, मौसमीपन, चौबीसों घंटे संचालनउत्पादन और उपभोग अतिथि की उपस्थिति में साथ-साथ होते हैं; गुणवत्ता कर्मचारियों के साथ बदलती है; अनेक लोग चाहिए; माँग घटती-बढ़ती है; होटल कभी बंद नहीं होताप्रशिक्षण, मानक संचालन प्रक्रियाएँ, पाली नियोजन और सेवा संस्कृति

"अतिथि देवो भव", "अतिथि देवता है", तैत्तिरीय उपनिषद से आता है, जहाँ गुरु विदा होते शिष्य को अपनी माता, पिता, गुरु और अतिथि को देवतुल्य मानने का उपदेश देता है (मातृ देवो भव, पितृ देवो भव, आचार्य देवो भव, अतिथि देवो भव)। यह आतिथ्य को लेनदेन के बजाय कर्तव्य मानने के भारतीय आदर्श को व्यक्त करता है, और पर्यटन मंत्रालय ने अतुल्य भारत के साथ इसका प्रयोग एक जन अभियान हेतु किया है, नागरिकों, टैक्सी चालकों, गाइडों और दुकानदारों से आगंतुकों के साथ शिष्टता और ईमानदारी से व्यवहार करने का आग्रह करते हुए, क्योंकि सड़क पर पर्यटक के साथ किया गया व्यवहार उतना ही उत्पाद का भाग है जितना होटल का कमरा।

2. होटल और अन्य आवास, होटलों के प्रकार और होटल विभाग

आधारहोटल के प्रकार
स्थाननगर-केंद्र होटल, उपनगरीय, हवाई अड्डा होटल, विश्रामस्थल होटल (समुद्रतट, पर्वतीय, स्पा), राजमार्ग मोटेल और मोटर सराय
ग्राहक और उद्देश्यवाणिज्यिक (व्यावसायिक) होटल, सम्मेलन होटल, आवासीय होटल और सेवित अपार्टमेंट, कैसीनो होटल, पारगमन होटल
सेवा का स्तरपूर्ण-सेवा विलासी होटल, मध्य-बाज़ार, सीमित-सेवा और बजट होटल, व्यक्तिगत रूपरेखा वाले बुटीक होटल
विशेष प्रकारमहलों, दुर्गों और हवेलियों में विरासत होटल; पारिस्थितिक लॉज; फ़्लोटेल (जल पर तैरते होटल); कैप्सूल होटल
स्वामित्व और संचालनस्वतंत्र होटल; शृंखला-स्वामित्व वाले, फ़्रैंचाइज़्ड, प्रबंधित और पट्टे वाले होटल; टाइमशेयर विश्रामस्थल

होटलों के अलावा, "अन्य आवास सुविधाएँ", जिन्हें पूरक आवास भी कहते हैं, भारत के यात्रियों का बड़ा अंश ढोती हैं: अतिथि गृह, बिस्तर-और-नाश्ता प्रतिष्ठान और होमस्टे (अनेक पर्यटन मंत्रालय की अतुल्य भारत बिस्तर-और-नाश्ता योजना के अंतर्गत अनुमोदित), धर्मशालाएँ और तीर्थयात्री विश्राम गृह, युवा छात्रावास, सरकारी पर्यटक बंगले, डाक बंगले और सर्किट हाउस, शिविर और तंबू आवास, हाउसबोट, कारवाँ, अवकाश गृह और टाइमशेयर, सेवित अपार्टमेंट और ऑनलाइन मंचों पर सूचीबद्ध गृह किराए। ये सस्ते हैं, पर्यटन आय को बिना होटल वाले स्थानों तक फैलाते हैं और स्थानीय अनुभव देते हैं। होटल राजस्व-उत्पादक विभागों (कक्ष, फ्रंट ऑफ़िस और हाउसकीपिंग में विभाजित; खाद्य और पेय सेवा; खाद्य उत्पादन; और स्पा तथा लॉन्ड्री जैसे लघु संचालित विभाग) और सहायक विभागों (अभियांत्रिकी और अनुरक्षण, बिक्री और विपणन, मानव संसाधन, लेखा, सुरक्षा और क्रय) में संगठित होता है।

3. होटलों का वर्गीकरण और शृंखला संचालन

वर्गीकरण होटलों को उनकी सुविधाओं और सेवा के अनुसार श्रेणीबद्ध करता है ताकि अतिथि जानें कि क्या अपेक्षा करें और सरकारें प्रोत्साहनों को लक्षित कर सकें। विश्व भर में कोई एक प्रणाली नहीं है; अधिकांश देश एक से पाँच स्टार का प्रयोग करते हैं, कुछ एक डीलक्स श्रेणी जोड़ते हैं, और ऑनलाइन समीक्षाओं से निजी मूल्यांकन का भी अब उतना ही महत्त्व है। भारत में पर्यटन मंत्रालय होटल और रेस्तराँ अनुमोदन तथा वर्गीकरण समिति (HRACC) के माध्यम से होटलों का वर्गीकरण करता है, जो भवन, कमरों, स्नानघरों, सार्वजनिक क्षेत्रों, खाद्य और पेय केंद्रों, कर्मचारियों की योग्यताओं, अतिथि सेवाओं, सुरक्षा और पर्यावरण-अनुकूल प्रथाओं हेतु प्रकाशित मानदंडों के विरुद्ध उनका निरीक्षण करती है। श्रेणियाँ एक-स्टार से पाँच-स्टार, पाँच-स्टार डीलक्स, और ऐतिहासिक स्वरूप वाले भवनों में होटलों हेतु तीन विरासत श्रेणियाँ हैं: हेरिटेज बेसिक, हेरिटेज क्लासिक और हेरिटेज ग्रैंड। मंत्रालय नियोजन चरण में होटल परियोजनाओं का अनुमोदन भी करता है, ताकि निवेशक अनुमोदित परियोजनाओं से जुड़े प्रोत्साहनों का दावा कर सकें। वर्गीकरण स्वैच्छिक है पर विदेशी और कॉर्पोरेट व्यवसाय चाहने वाले अधिकांश होटल आवेदन करते हैं, और अनुमोदित होटलों को समय-समय पर अपना वर्गीकरण नवीनीकृत कराना होता है।

शृंखला संचालन का ढंगयह कैसे काम करता हैउपयोग का उदाहरण
स्वामित्वशृंखला होटल की स्वामी है और उसे चलाती हैभारतीय शृंखलाओं के प्रमुख होटल
प्रबंधन अनुबंधस्वामी संपत्ति और उसके जोखिम अपने पास रखता है और शृंखला को उसके ब्रांड के अंतर्गत चलाने हेतु शुल्क देता हैअंतरराष्ट्रीय ब्रांडों के भारत में प्रवेश का सामान्य ढंग, भारतीय स्वामियों के साथ
फ़्रैंचाइज़स्वामी होटल स्वयं चलाता है पर शृंखला के नाम, मानकों, आरक्षण प्रणाली और विपणन के उपयोग के अधिकार का भुगतान करता हैमध्य-बाज़ार और बजट ब्रांड
पट्टाशृंखला एक अवधि हेतु भवन उसके स्वामी से किराए पर लेकर चलाती हैविरासत और नगरीय संपत्तियाँ
रेफ़रल समूह या संघस्वतंत्र होटल अपने नाम और स्वामित्व रखते हुए साझा विपणन और आरक्षण हेतु जुड़ते हैंविलासी और विरासत संग्रह

भारत की होटल शृंखलाएँ 1903 में जमशेदजी टाटा द्वारा बंबई में खोले गए ताज महल पैलेस से आरंभ हुईं, जो इंडियन होटल्स कंपनी (IHCL) की नींव बना; एम. एस. ओबेरॉय ने 1934 में शिमला का क्लार्क्स होटल लिया, ओबेरॉय समूह का आरंभ; ITC ने 1975 में होटलों में प्रवेश किया; और सार्वजनिक क्षेत्र का ITDC अशोक समूह चलाता है। कमरों के अनुसार सबसे बड़ी अंतरराष्ट्रीय शृंखलाएँ मैरियट, हिल्टन, IHG, एकॉर, हयात और विंडहैम हैं, अधिकांश भारत में भारतीय स्वामियों के साथ प्रबंधन अनुबंधों और फ़्रैंचाइज़ से संचालित। शृंखलाएँ ब्रांड पहचान, केंद्रीय आरक्षण और वितरण, निष्ठा कार्यक्रम, मानक संचालन प्रक्रियाएँ, क्रय मितव्ययिता और वित्त तक पहुँच देती हैं; स्वामी हेतु उनकी कमी शुल्क और स्वतंत्रता की हानि है।

4. ई-आतिथ्य, आवास के प्रकार और आवास प्रबंधन की गतिविधियाँ

ई-आतिथ्य पूरे होटल व्यवसाय में सूचना और संचार प्रौद्योगिकी का प्रयोग है। इसके केंद्र में संपत्ति प्रबंधन प्रणाली (PMS) है, जो आरक्षण, कक्ष स्थिति, अतिथि फ़ोलियो और बिलिंग रखती है और रेस्तराँ तथा बार की बिक्री-बिंदु प्रणालियों, टेलीफ़ोन एक्सचेंज, की-कार्ड तालों और लेखा से जुड़ती है। इसके चारों ओर केंद्रीय आरक्षण प्रणाली और चैनल प्रबंधक हैं, जो होटल की अपनी वेबसाइट, GDS और ऑनलाइन ट्रैवल एजेंसियों पर कक्ष उपलब्धता और दरें अद्यतन करते हैं; पूर्वानुमानित माँग से मूल्य तय करने वाली राजस्व प्रबंधन प्रणालियाँ; ऑनलाइन और मोबाइल चेक-इन, डिजिटल चाबियाँ और कक्ष में टैबलेट; अतिथि संबंध और निष्ठा डेटाबेस; ऑनलाइन समीक्षाओं का प्रतिष्ठा प्रबंधन; और सोशल मीडिया विपणन। लाभ गति, सटीकता, सीधी बुकिंग और वैयक्तिकरण हैं; जोखिम OTA और उनके कमीशन पर निर्भरता, और डेटा सुरक्षा हैं।

आवास प्राथमिक (सेवित) आवास, वे होटल, विश्रामस्थल और मोटेल जो सेवाओं सहित कमरे बेचते हैं, और पूरक आवास, ऊपर वर्णित अतिथि गृह, होमस्टे, छात्रावास, धर्मशालाएँ, शिविर और अपार्टमेंट, में बँटा है, जो कम लागत पर कम सेवाएँ देते हैं। आवास प्रबंधन में फ्रंट ऑफ़िस की गतिविधियाँ आती हैं, जो कमरे बेचता है, अतिथियों का स्वागत और पंजीकरण करता है, उनके खाते संभालता है और होटल का तंत्रिका केंद्र है; हाउसकीपिंग, जो कमरों और सार्वजनिक क्षेत्रों को स्वच्छ, सुरक्षित और आकर्षक रखती है और लिनन तथा लॉन्ड्री का प्रबंधन करती है; बार और रेस्तराँ, जो भोजन और पेय परोसते हैं; और सहायक सेवाएँ, अभियांत्रिकी, सुरक्षा, क्रय, भंडार, मानव संसाधन और लेखा, जिनके बिना अतिथि-सम्मुख विभाग काम नहीं कर सकते।

5. राजकोषीय और ग़ैर-राजकोषीय प्रोत्साहन, और नैतिक, विनियामक तथा अंतरराष्ट्रीय ढाँचा

प्रोत्साहन का प्रकारभारत में उदाहरण
राजकोषीय (कर, लागत या वित्त को प्रभावित करने वाले)दो-स्टार श्रेणी या उससे ऊपर के नए होटल के निर्माण और संचालन हेतु आयकर अधिनियम की धारा 35AD के अंतर्गत निवेश-संबद्ध कटौती; 2013 से अवसंरचना उप-क्षेत्रों की समन्वित मास्टर सूची में एक परियोजना-लागत सीमा से ऊपर के होटलों का समावेश, जो दीर्घकालिक वित्त सरल करता है; विदेशी मुद्रा अर्जन से पूरे होने वाले निर्यात दायित्वों के विरुद्ध निर्यात संवर्धन पूँजीगत वस्तु योजना के अंतर्गत पूँजीगत वस्तुओं का आयात; राज्य पूँजी सब्सिडी, स्टांप-शुल्क और भूमि रियायतें, और औद्योगिक दरों पर बिजली
ग़ैर-राजकोषीय (प्रक्रिया और सहायता को प्रभावित करने वाले)पर्यटन हेतु उद्योग का दर्जा; पर्यटन मंत्रालय द्वारा परियोजना अनुमोदन और वर्गीकरण; अनेक राज्यों में एकल-खिड़की स्वीकृति और सरल अनुज्ञापन; पर्यटन क्षेत्रों में भूमि आवंटन; विदेश में वर्गीकृत होटलों का प्रचार; और 2009 में आरंभ "हुनर से रोज़गार तक" जैसे कौशल-विकास कार्यक्रम, जो युवाओं को आतिथ्य रोज़गारों हेतु प्रशिक्षित करता है

होटल अनेक अनुज्ञप्तियों और विधियों के अंतर्गत चलता है: खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम 2006 के अंतर्गत खाद्य व्यवसाय अनुज्ञप्ति; मदिरा हेतु उत्पाद शुल्क अनुज्ञप्तियाँ; नगरपालिका व्यापार और स्वास्थ्य अनुज्ञप्तियाँ और भोजनालय या आवास का पुलिस पंजीकरण; अग्नि सुरक्षा स्वीकृति; प्रदूषण नियंत्रण सहमतियाँ; लिफ़्ट और बॉयलर अनुज्ञप्तियाँ; रिकॉर्ड किया संगीत बजाने की अनुज्ञप्तियाँ; श्रम विधियाँ; और हर अतिथि को दर्ज करने और विदेशी अतिथियों की सूचना आप्रवासन अधिकारियों को देने का कर्तव्य। नैतिक प्रथा अनुपालन से आगे जाती है: ईमानदार विज्ञापन और दर प्रदर्शन, अतिथियों की निजता और डेटा का सम्मान, प्रवेश में कोई भेदभाव नहीं, उचित वेतन और कार्य-घंटे, मदिरा की उत्तरदायी सेवा, और जल तथा ऊर्जा का सतत उपयोग। अतिथियों की संपत्ति हेतु होटल-स्वामी का दायित्व भारतीय विधि में मोटे तौर पर संविदा अधिनियम के अंतर्गत उपनिहिती का है, और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर इसे यूरोप परिषद के अतिथियों की संपत्ति हेतु होटल-स्वामियों के दायित्व पर अभिसमय (पेरिस, 1962) ने संबोधित किया, जो सुरक्षित रखने हेतु जमा मूल्यवान वस्तुओं या होटल की चूक से हुई हानि को छोड़कर दायित्व सीमित करता है, और अंतरराष्ट्रीय होटल संघ द्वारा 1981 में अंगीकृत अंतरराष्ट्रीय होटल विनियमों ने, जो अति-बुकिंग, जमा राशि और अतिथि के दायित्वों सहित होटल अनुबंध निर्धारित करते हैं।

⚠️ राजकोषीय का अर्थ धन, ग़ैर-राजकोषीय का अर्थ प्रक्रिया
कर कटौती, सब्सिडी, अवसंरचना दर्जे से सस्ता वित्त या उपकरण का शुल्क-मुक्त आयात राजकोषीय है। एकल-खिड़की स्वीकृति, वर्गीकरण, भूमि आवंटन, प्रचार और प्रशिक्षण ग़ैर-राजकोषीय हैं: वे होटल का समय बचाते हैं या उसे सहायता देते हैं, पर उसके कर या लागत को सीधे नहीं बदलते।

मुख्य बिंदु

  • आतिथ्य अनम्य (निश्चित क्षमता), अमूर्त, नश्वर (बिना बिकी कमरा-रात्रि खो जाती है), स्थान में निश्चित और पूँजी-भारी है, साथ ही अविभाज्य, विषमरूपी, श्रम-प्रधान, मौसमी और चौबीसों घंटे चलने वाला; अतिथि देवो भव तैत्तिरीय उपनिषद से आता है।
  • होटलों का प्रकार स्थान, ग्राहक, सेवा स्तर, विशेष प्रकार (विरासत, फ़्लोटेल, पारिस्थितिक लॉज) और स्वामित्व से तय होता है; पूरक आवास में होमस्टे, धर्मशालाएँ, छात्रावास, शिविर और हाउसबोट आते हैं; विभाग राजस्व-उत्पादक (कक्ष, F&B) या सहायक होते हैं।
  • पर्यटन मंत्रालय की HRACC होटलों को एक से पाँच स्टार, पाँच-स्टार डीलक्स और तीन विरासत श्रेणियों (बेसिक, क्लासिक, ग्रैंड) में वर्गीकृत करती है और परियोजनाओं का अनुमोदन करती है; शृंखलाएँ स्वामित्व, प्रबंधन अनुबंध, फ़्रैंचाइज़, पट्टे या रेफ़रल से चलती हैं; ताज महल पैलेस (1903) से IHCL आरंभ हुई।
  • ई-आतिथ्य PMS, CRS और चैनल प्रबंधक, राजस्व प्रबंधन और समीक्षाओं पर चलता है; आवास प्रबंधन में फ्रंट ऑफ़िस, हाउसकीपिंग, बार और रेस्तराँ और सहायक सेवाएँ आती हैं।
  • राजकोषीय प्रोत्साहनों में धारा 35AD, अवसंरचना दर्जा (HML, 2013) और EPCG हैं; ग़ैर-राजकोषीय में वर्गीकरण, एकल-खिड़की स्वीकृति और हुनर से रोज़गार तक (2009) हैं; होटलों को FSSAI, उत्पाद शुल्क, अग्नि, पुलिस और प्रदूषण अनुज्ञप्तियाँ चाहिए; होटल-स्वामियों का दायित्व 1962 के यूरोप परिषद अभिसमय और IHA के अंतरराष्ट्रीय होटल विनियमों (1981) द्वारा संबोधित है।

अभ्यास प्रश्न (10)

उत्तर खोलने से पहले प्रत्येक प्रश्न हल करें। हर व्याख्या सही विकल्प के साथ लुभावना गलत विकल्प भी बताती है, क्योंकि अंक वहीं जाते हैं।

  1. आज रात बिना बिका रहने वाला होटल कक्ष संग्रहित कर कल नहीं बेचा जा सकता। आतिथ्य उत्पाद की यह विशेषता है

    1. अमूर्तता
    2. नश्वरता
    3. विषमरूपता
    4. स्थान की अनम्यता
    उत्तर देखें

    उत्तर: B — नश्वरता

    नश्वरता का अर्थ है कि बिना बिकी क्षमता सदा के लिए खो जाती है, इसीलिए होटल राजस्व प्रबंधन, अति-बुकिंग और अंतिम-क्षण मूल्य-निर्धारण अपनाते हैं। अमूर्तता यह है कि सेवा ख़रीद से पहले देखी नहीं जा सकती, और विषमरूपता यह कि गुणवत्ता बदलती है।

  2. निम्नलिखित में से कौन-सी विरासत होटल श्रेणियाँ पर्यटन मंत्रालय होटलों के वर्गीकरण में प्रयोग करता है? सभी सही विकल्प चुनिए।

    1. हेरिटेज ग्रैंड
    2. हेरिटेज क्लासिक
    3. हेरिटेज डीलक्स
    4. हेरिटेज बेसिक
    उत्तर देखें

    उत्तर: A — हेरिटेज ग्रैंड; B — हेरिटेज क्लासिक; D — हेरिटेज बेसिक

    तीन विरासत श्रेणियाँ हेरिटेज बेसिक, हेरिटेज क्लासिक और हेरिटेज ग्रैंड हैं, ऐतिहासिक स्वरूप वाले भवनों में होटलों हेतु। "डीलक्स" केवल पाँच-स्टार डीलक्स श्रेणी में प्रयुक्त होता है, विरासत श्रेणियों में नहीं।

  3. "अतिथि देवो भव" वाक्यांश कहाँ से लिया गया है?

    1. तैत्तिरीय उपनिषद
    2. भगवद्गीता
    3. अर्थशास्त्र
    4. ऋग्वेद का पुरुष सूक्त
    उत्तर देखें

    उत्तर: A — तैत्तिरीय उपनिषद

    यह तैत्तिरीय उपनिषद में विदा होते शिष्य को गुरु के उपदेश का भाग है: माता, पिता, गुरु और अतिथि को देवतुल्य मानो। पर्यटन मंत्रालय आगंतुकों के साथ व्यवहार पर एक अभियान हेतु इसका प्रयोग करता है।

  4. वह व्यवस्था जिसमें संपत्ति स्वामी होटल और उसके जोखिम अपने पास रखता है पर किसी अंतरराष्ट्रीय शृंखला को उसके ब्रांड के अंतर्गत चलाने हेतु शुल्क देता है, है

    1. रेफ़रल संघ
    2. प्रबंधन अनुबंध
    3. पट्टा
    4. फ़्रैंचाइज़
    उत्तर देखें

    उत्तर: B — प्रबंधन अनुबंध

    प्रबंधन अनुबंध में शृंखला स्वामी हेतु होटल चलाती है। फ़्रैंचाइज़ में स्वामी शृंखला के ब्रांड और प्रणालियों का प्रयोग कर उसे स्वयं चलाता है; पट्टे में शृंखला भवन किराए पर लेती है; संघ विपणन हेतु स्वतंत्र होटलों को जोड़ता है।

  5. इंडियन होटल्स कंपनी की नींव, बंबई का ताज महल पैलेस होटल किस वर्ष खुला? वर्ष लिखिए।

    संख्यात्मक उत्तर — मान टाइप करें।

    उत्तर देखें

    उत्तर: 1903

    जमशेदजी टाटा ने 1903 में ताज महल पैलेस खोला। एम. एस. ओबेरॉय का समूह 1934 में क्लार्क्स होटल, शिमला, से आरंभ हुआ, और ITC ने 1975 में होटलों में प्रवेश किया।

  6. निम्नलिखित में से कौन-से भारत में होटल उद्योग को उपलब्ध राजकोषीय प्रोत्साहन हैं? सभी सही विकल्प चुनिए।

    1. निर्यात संवर्धन पूँजीगत वस्तु योजना के अंतर्गत पूँजीगत वस्तुओं का आयात
    2. दो-स्टार श्रेणी और ऊपर के नए होटलों हेतु धारा 35AD के अंतर्गत निवेश-संबद्ध कटौती
    3. हुनर से रोज़गार तक के अंतर्गत कौशल प्रशिक्षण
    4. अनुमोदनों की एकल-खिड़की स्वीकृति
    उत्तर देखें

    उत्तर: A — निर्यात संवर्धन पूँजीगत वस्तु योजना के अंतर्गत पूँजीगत वस्तुओं का आयात; B — दो-स्टार श्रेणी और ऊपर के नए होटलों हेतु धारा 35AD के अंतर्गत निवेश-संबद्ध कटौती

    कर कटौती और उपकरण का शुल्क-मुक्त आयात होटल के कर या लागत को बदलते हैं, अतः वे राजकोषीय हैं। एकल-खिड़की स्वीकृति और प्रशिक्षण कार्यक्रम ग़ैर-राजकोषीय सहायता हैं।

  7. किसी झील, नदी या समुद्र पर तैरते पोत या पोंटून पर बना होटल कहलाता है

    1. मोटेल
    2. कैप्सूल होटल
    3. बुटीक होटल
    4. फ़्लोटेल
    उत्तर देखें

    उत्तर: D — फ़्लोटेल

    फ़्लोटेल एक तैरता होटल है। मोटेल सड़क किनारे का मोटर होटल है, कैप्सूल होटल छोटे सोने के खाने देता है, और बुटीक होटल व्यक्तिगत रूपरेखा वाला छोटा होटल है।

  8. अभिकथन (A): होटल दिन, मौसम और माँग के अनुसार कक्ष दरें बदलते हैं, और कुछ अति-बुकिंग स्वीकार करते हैं। कारण (R): होटल उत्पाद नश्वर है और उसकी क्षमता अल्पकाल में अनम्य है।

    1. A और R दोनों सत्य हैं, और R, A की सही व्याख्या है
    2. A और R दोनों सत्य हैं, पर R, A की सही व्याख्या नहीं है
    3. A सत्य है, पर R असत्य है
    4. A असत्य है, पर R सत्य है
    उत्तर देखें

    उत्तर: A — A और R दोनों सत्य हैं, और R, A की सही व्याख्या है

    दोनों सत्य हैं और R, A की व्याख्या करता है। संग्रहित न किए जा सकने वाले निश्चित संख्या के कमरों के साथ, राजस्व अधिकतम करने का एकमात्र ढंग मूल्य और अधिभोग का प्रबंधन है, कमज़ोर अवधियों में कम दरों से कमरे भरना और नियंत्रित अति-बुकिंग से न आने वालों से बचाव।

  9. निम्नलिखित में से कौन-से पूरक आवास के रूप हैं? सभी सही विकल्प चुनिए।

    1. पाँच-स्टार डीलक्स होटल
    2. युवा छात्रावास
    3. धर्मशालाएँ
    4. होमस्टे
    उत्तर देखें

    उत्तर: B — युवा छात्रावास; C — धर्मशालाएँ; D — होमस्टे

    पूरक आवास होटल क्षेत्र के बाहर कम लागत पर कम सेवाएँ देता है: धर्मशालाएँ, छात्रावास, होमस्टे, अतिथि गृह, शिविर और हाउसबोट। पाँच-स्टार डीलक्स होटल प्राथमिक, सेवित आवास है।

  10. 1962 का वह अंतरराष्ट्रीय अभिसमय जो अतिथियों की संपत्ति हेतु होटल-स्वामी का दायित्व सीमित करता है, सुरक्षित रखने हेतु जमा मूल्यवान वस्तुओं या होटल की चूक से हुई हानि को छोड़कर, किसके तत्त्वावधान में अंगीकृत हुआ?

    1. विश्व पर्यटन संगठन
    2. ICAO
    3. विश्व यात्रा एवं पर्यटन परिषद
    4. यूरोप परिषद
    उत्तर देखें

    उत्तर: D — यूरोप परिषद

    अतिथियों की संपत्ति के संबंध में होटल-स्वामियों के दायित्व पर अभिसमय 1962 में पेरिस में यूरोप परिषद द्वारा संपन्न हुआ। विश्व पर्यटन संगठन ने 1975 में ही कार्य आरंभ किया, और ICAO नागर विमानन से संबंधित है।